《食戟之中华大当家》第三章 最强大素炒白菜 免费试读
油炸卷心菜
转眼间，父母自我评估的时候到了。
赵冬躺在房间里想着怎么做才能打动父母。普通食物肯定是不行的。
赵东，思来想去，最后还是决定下来了，要给自己这个暴力厨子的父亲留下一个惊喜。
既然父亲是煲汤的好手，我就要用和汤有关的菜来打动他。
应该用什么食材？
就在这时，赵东灵光一闪。
吃饭时间不多，赵平和刘如花已经早早坐在餐桌上了。这简单的一顿饭，关系到这个儿子以后的道路。所以他们两个也挺紧张的。
当然，他们两个也很期待儿子会拿出什么样的厨艺？
赵东从厨房出来，手里拿着一个盘子。
我看到一个白玉瓷盘，上面盖着盖子，我也说不清是什么。
赵东把盘子放在爸爸妈妈面前。
“爸爸，妈妈，请慢用。”赵冬说。
慢慢拿起盖子。
纯白的盘子中间，其实是蔬菜炒白菜。
不仅刘如画感到惊讶，就连赵平也感到惊讶。
炒白菜可以说是中餐中最简单的一道菜，也是中餐中最难做的一道菜。
白菜也是常用食材之一。以嫩叶、莲座叶或花茎为食，可炒、煲汤、腌制。它们和大白菜一起，成为中国居民餐桌上必不可少的蔬菜。
在我国北方的冬天，大白菜是餐桌上的常客，所以有“冬天的大白菜美如竹笋”之说。大白菜营养价值高，所以有“百菜不如一白菜”的说法。
白菜，做好不难，但是做好真的太难了。
因为白菜本身的味道很淡，所以一般都是和肉或者炖菜一起吃。
如果你只用卷心菜来做。做好太难了。
所以这就是赵平惊讶的原因。赵平作为厨师协会的副主席，我吃过太多的高级菜，很多都是用白菜做辅料。但我从未见过任何只由卷心菜组成的菜肴。
看来这素菜炒白菜只能算是家常菜了。
赵平笑着对赵东说:“孩子，如果你想用这道普通的家常菜打动我们，那我只能告诉你，你失望了。虽然你是我的儿子，但我不会在烹饪中加水。”
赵东笑了。他没有反驳，反而开口说:“爸爸，我做的素菜炒白菜看着简单，可不是一般的素菜炒白菜！”
“哦？这才是我想看的。这白菜哪里来的？”
“儿子，妈妈看好你。我儿子做的绝对是最好的。”刘如华为儿子加油。
赵平拿起一根白菜丝。无论从哪个角度看，这道素菜炒白菜都是一道平淡的家常菜。
而且，这种素炒白菜没有任何食材。通常，一些香料如干辣椒和大蒜籽会放在素菜炒白菜中，以增加香味和味道。而且这个蔬菜炒白菜其实什么都没放进去。只是纯白菜。
是有甘坤还是虚张声势？赵平我不确定。我儿子不是那种喜欢多嘴的人。既然他这么说了，肯定有不同的地方。
但是它到底在哪里呢？
算了，还是尝尝吧。赵平看不出素菜炒白菜的玄机，决定吃了。
白菜入口的一瞬间，赵平被闪电击中。
这，这，这，这，这，蔬菜炒白菜怎么会有这么好吃的味道，这么震撼？
吃了一口，甜汤从白菜里溢出来了。
七成熟的味道是大白菜的巅峰。
这是怎么回事？简单的蔬菜炒白菜怎么会这么好吃？
就像在海上冲浪，海浪涌来，把自己带到新的高度。
赵平又吃了一口，然后狼吞虎咽。
而刘如画也震惊地看着赵平？尼玛放水也不用这么夸张吧。儿子真的做得这么好吗？
一品如画的柳树，顿时惊呆了。
然后就开始和老公抢。
“真的很好吃。宝贝，还有白菜吗？”吃着盘子里的白菜，刘如花有些尴尬地问赵东。
赵东点了点头，然后拿出一盘青菜炒白菜。
然后两人又开始了抢食大战。
“好满。”柳如画很不优雅的揉了揉肚子。第一次这么满脑子白菜。
赵平沉默了一会儿，他说:“这白菜的味道怎么这么震撼？这道菜无论从哪里看都是素炒白菜。你施了什么魔法？”
赵东笑着回答:“爸爸，这种蔬菜炒白菜好吃的秘诀就是汤！”
“汤？”赵平我心中一怔。毕竟是厨师，他马上回应道:“炒白菜的时候放高汤了吗？”
“嗯。”赵东点了点头。“是的，我用的是股票。”
赵平觉得不可思议，老汤？居然在你赵毅面前用汤勺？
这是多大的勇气。
然而，令人难以置信的是，他设法用汤做出如此美味的食物。
“这道菜怎么做？”赵平问道。
“大白菜有一个很好的地方，就是有全能配菜的美誉。和猪肉一起烧能让猪肉入味，和牛肉一起烧能让牛肉入味。如果和其他素食者一起烧，也可以烧其他口味。”
“所以白菜配着吃什么味道就能叫什么味道。”
"所以我想到用高汤来做素菜炒白菜."
“如果我用肉、海鲜等丰富的食材做老汤，做这道素菜炒白菜，我相信爸爸第一时间会有感觉。”
听到这里，赵平点了点头。没错。如果赵东用海鲜和骨头来挂汤，他一定会第一时间感受到。
赵平问“那么，你用什么来挂老汤呢？”
赵东笑了。“我用了山珍海味。”
“美味佳肴？真菌成分？所以，难怪。”赵平震惊，喜欢就喜欢。
