《四合院：从成为傻柱开始》第8章：小鸡炖蘑菇，贼香！ 免费试读
鸭子已经被刘岚清洗过了。
虽然刘岚有时说得不好，但她不得不承认她是一个认真可靠的人。
这就是为什么何雨柱总是对她的尖刻视而不见。
食堂的厨房真的需要这样踏实的人。
何雨柱用菜刀将鸭子切成块，然后将所有的鸭子块放入干净的盆中，然后将酱油、洋葱和大蒜等调味料逐一放入盆中，用手将每一部分有调味料的鸭子块均匀蘸上。
然后把鸭块放在一边腌制。
"鸭块需要腌制至少半小时."
何雨柱做饭的时候，他教MCA。虽然他说不能指望MCA有这么好的厨艺，毕竟他没有系统的加持。
但是何雨柱也在全力以赴的教MCA各方面的烹饪技巧，努力提升MCA的烹饪技巧。
不会浪费大家每天给主人打电话。
要善良！
麦卡一边听着，一边在她的小本子上记着。
在等待鸭子腌制的时候，何雨柱带来了在清水中浸泡了两个多小时的鸡块。
中午，杨主任说晚上烧鸡炖蘑菇后，何雨柱马上让食堂的徒弟去杀老母鸡。现在浸泡在清水里的老母鸡肉嫩，一百里红。你看着就很好。
只要烹调得当，肉肯定是嫩的，不是木头的。
老母鸡的血浮在清澈的水面上。何雨柱把血水倒掉，然后把油倒入铁锅里，待油面微微翻腾起来，把鸡块全部倒入锅中。
浸泡过的鸡块被油温加热，很快表面变成金黄色。
何雨柱拿起自己的“专用铲子”，将鸡块翻炒至浅金黄色变成浅棕色。
此时没有添加任何调料，但在油温的加持下，鸡肉的醇香扑面而来，整个厨房都弥漫着这种香味。
MCA下意识地看着窗外。
杨主任说，师傅做饭的时候，窗户要关好。
否则，工厂里的工人就没有再工作的打算了。
幸运的是，窗户此时是关着的。
锅里的水完全炒干后，何雨柱将酱油、盐、酱油倒入锅中，最后加入少量冰糖。
“师傅，用冰糖做菜太奢侈了。”
MCA看着冰糖，仿佛觉得舌尖上有一丝甜丝丝的味道。
我控制不住扎巴的嘴。
“问问杨主任，他保证不会觉得奢侈。”
这些好鸡鸭都买了。你怎么能因为在乎这冰糖就本末倒置呢？
加冰糖不仅给鸡肉炖蘑菇增加了一点甜味，还提高了新鲜度。
当鸡块均匀地包裹在铁锅里的所有调料中时，立即向锅里加入开水。
水量应该刚好在鸡块上方。
这时取一块纱布，将葱、姜、天竺葵、八角、桂皮、花椒包在里面，做成调料包。
然后将调料包放入铁锅内，铁锅内的水不断翻滚，调料包与铁锅内的开水充分亲密接触。
调料包里的各种味道通过纱布传递到汤中。汤用鸡块浸泡，鸡块的味道更浓。
而且，由于添加了生姜和大蒜，此时带腥味的鸡块闻不到血腥味。
最后，何雨柱把准备好的浸泡好的蘑菇放入锅中。
“这蘑菇的颜色真好。”
MCA看着蘑菇说。
这些蘑菇每个部分都饱满而脆，根部结实而嫩。乍一看，它们是外观很好的蘑菇。
“这个蘑菇是徐大毛下乡给别人看电影的时候给的。他急切地把它交给了李主任。”
“可谁知道，李主任一转身就没收了，现在却轮到我了。”
“小鸡炖蘑菇，美极了！”
“等到火开了，再转小火，焖一个小时左右，最后放入已经泡好的粉丝。”
“继续炖五六分钟。这个时候，汤会很少。这时候换成大火，稍微收一下汁。”
何雨柱对了，MCA会在小本子上写下一句话，怕错过什么。
“嗯，我们的鸭子块都快腌好了。我们来做蒸鸭块吧。”
何雨柱取出所有的咸鸭块，然后用清水将鸭块上的调料全部洗干净。
“师傅，腌了这么久的鸭块，为什么要洗调料？不是白腌的。”
MCA是个谜。
“我做的是蒸鸭，当然这些调料都要洗。”
